Receta de la Semana con el Chef Germán García

Esta semana el Chef Germán García nos presenta:

Pulpo salteado con tomillo y ajo rostizado

INGREDIENTES

Para pochar el pulpo: 1 cucharadita de sal

3 hojas de laurel

5 perlas de pimienta negra

1 taza de hojas de apio

Para el pulpo: 60 MLS de Aceite de olivo o de aguacate o de coco.

1 pulpo limpio 250 grs de pimientos morrones anaranjados en corte juliana

1/4 de cebolla morada fileteada

6 ramitas de tomillo fresco sin tallo

5 dientes de ajo finamente fileteados

1 jitomate cortado en cuarterones

Paprika, sal y pimienta negra al gusto.

1 caballito tequilero de vino blanco seco

Procedimiento

En agua hirviendo hervir el pulpo limpio por 30 minutos, si es olla de presión 15 desde que se empieza a escuchar el vapor salir de la válvula; reservar.

En un sartén calentar el aceite de olivo a fuego alto

Saltear por 3 minutos y agregar el vino blanco, corregidor de sazón y especias

Saltear 1 minuto más.

Acompañar de arroz, quinoa, puré de papa, couscous o polenta.