Pancita de res con garbanzos
- Andrea Cambrón
- 3 jun 2020
- 1 Min. de lectura
El Chef Germán García nos comparte el día de hoy la siguiente receta.
Pancita de res con garbanzos
Lavar la pancita.
Cortarla en pedazos tamaño bocado y cocerla hasta que esté suave, usualmente en olla express durante 30 minutos, desde que empieza a escucharse el vapor salir de la válvula de presión.
Se cocina con laurel, ajo, cebolla y sal pero primero se le deja hervir otros 30 minutos con agua y sal y se enjuaga, ya cocida se reserva con el caldo, aparte en aceite de olivo o de aguacate se saltea ajo, cebolla en cuadros, paprika, garbanzos cocidos, chicharrón prensado y jitomate en cubos.
Se agrega la pancita cocida y se corrige de sazón y se agrega pimienta negra molida, el sumo de 1 limón y cilantro fresco deshojado con la mano , se acompaña de arroz preferiblemente.
El vinagre de los chiles en vinagre es opcional y del mismo modo, chile de árbol toreado.
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